豆乳のまろやかさに、ほどよい辛みと香り高いスパイスを効かせた話題の麻辣湯。
スパイシーなスープとミニ揚げかまぼことの組み合わせが楽しめるレシピです。
にんにく、生姜はみじん切りにします。
#16 ミニ揚げの豆乳麻辣湯麺
材料（2人前）
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- ミニ白謙揚げ
- 4枚
- 春雨（芋系でんぷん）
- 100g
- 黒きくらげ
- 8個
- 白きくらげ
- 1塊
- しめじ
- 50g
- チンゲン菜
- 1株
- にんにく
- 1片
- 生姜
- 10g
- ごま油
- 小さじ1
- 豚こま切れ肉
- 100g
- 豆板醤
- 小さじ1
- 花椒
- 小さじ1
- 豆乳
- 100ml
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スープ
- 吉次だし
- 大さじ1
- 水
- 800ml
- 鶏ガラだし
- 小さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- 塩
- 適量
- 砂糖
- 小さじ1
つくりかた
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しめじは石付きを切り落とし、房に分けます。
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チンゲン菜は根元を切り落として食べやすい大きさに切ります。
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黒きくらげ、白きくらげ、春雨はそれぞれ水で戻しておきます。
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大きめのフライパンにごま油、にんにく、生姜を入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒めます。
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豚肉の赤みがなくなったら、豆板醤と花椒を入れ、よく混ぜ合わせます。
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春雨が柔らかくなってきたらチンゲン菜を入れ、ひと煮立ちさせます。
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火を止め、仕上げに豆乳を加えて、よく混ぜ合わせれば完成です。
レシピに使った商品
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ミニ白謙揚げMini-ShirakenAge
おいしさそのままに。食べやすいサイズの個包装になりました。
旨味がギュッと詰まった揚げかまぼこです。 -
吉次だしKitiji-Dashi
鮮度のよい吉次をぜいたくに使いました。スープとしてはもちろん、雑炊、煮物等にご利用いただけます。