つくりかた

1. 

   蓮根は皮をむいて乱切りにし、15分ほど水にさらしてアク抜きをします。

2. 

   にんじん、たけのこは乱切りにします。

3. 

   こんにゃくは食べやすい大きさに切り、下茹でをします。

4. 

   干し椎茸は水で戻し、石づきを切り取り、半分に切ります。

5. 

   絹さやは下茹でをしてから、氷水に入れて色止めをし、筋取りをしてから斜めに切ります。

6. 

   

   「極上笹かまぼこ」「白謙揚げかまぼこ」を食べやすい大きさに切ります。

7. 

   

   「吉次だし」と調味料を混ぜ合わせ、だし汁を作ります。

8. 

   鍋にごま油を入れ、蓮根、にんじん、干し椎茸を入れて炒めます。

9. 

   油がまわったら、たけのこ、こんにゃく、切ったかまぼこを入れます。

10. 

    だし汁を入れ、落し蓋をして中火で約15分煮ます。

11. 

    器に盛り付け、絹さやを飾ったら完成です。