白謙の定番「極上笹かまぼこ」をシンプルなレシピで。
ほうれん草はていねいに下ごしらえをし、
根元部分も美味しくいただきます。
「吉次だし」と水を混ぜ合わせ、ひたし液をつくります。
#02 笹かまぼことほうれん草の「おひたし」
材料（4人分）
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- 極上笹かまぼこ
- 4枚
- ほうれん草
- １束
- 鰹節
- 適量
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ひたし液
- 吉次だし
- 大さじ2
- 水
- 100ml
つくりかた
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ほうれん草の軸の土がついた部分を削りとります。
包丁で十字を入れ、水をはったボールでよく土を落とします。 -
沸騰したお湯に塩小さじ１（分量外）を入れます。
ほうれん草の軸の部分を入れ３０秒程度したら、葉の部分も入れ２０秒程度茹でます。 -
茹でたほうれん草を冷水にとり、よく水気を絞ります。
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ほうれん草を３cm幅に切り、更によく水気を絞ります。
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ひたし液の入ったバッドに切ったほうれん草を入れ、ラップをして全体をなじませます。
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「極上笹かまぼこ」を５mm幅に切ります。
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ほうれん草と笹かまぼこを和え、皿に盛り付けます。
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ひたし液をまわしかけ、鰹節をのせたら完成です。
レシピに使った商品
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極上笹かまぼこSasaKamaboko-Gokujo
プリプリとした歯ごたえとほんのりとした甘さ。
磯の香りただよう上品な味わいは、まさに極上品です。 -
吉次だしKitiji-Dashi
鮮度のよい吉次をぜいたくに使いました。スープとしてはもちろん、雑炊、煮物等にご利用いただけます。