私たちが追求しているのは、「日本で一番」より「世界で一番」おいしい原料。「おいしさ」「品質」「旬」のすべてを備えた世界最高峰の魚だけを使って、最高のかまぼこを仕立てています。

四半世紀前から、私たちはアメリカ、タイのパートナー企業と共同開発をスタート。漁獲する海域、魚のサイズ、水揚げから加工までの時間、細かな製法についてシーズン毎にミーティングを重ね、品質のバージョンアップを図っております。

また、主原料となる「吉次」については、三陸産などの近海ものを厳選。自社で一尾一尾包丁で捌いてすり身にし、常に最高の状態でかまぼこに仕立てるよう努めております。世界の旬のものと、近海の旬のもの。どちらも欠かせない、大切なかまぼこづくりの素材です。

また、塩にはじまり、酒、しょうゆ、チーズなどにおいても、高度な技術を持つメーカーと独自の製品を共同開発。ほかでは味わえないかまぼこづくりの一環として、季節毎にレシピを見直して進化を続けております。

東日本大震災からの事業再開後、当社では被災と復興の経験を「過去の不幸なできごと」で終わらせないため、事業継続活動に取り組みました。

はじめに行ったのは、平時と有事の活動体制の明確化です。有事の際に組むべき体制を予め確認しておくことや、安全衛生委員会の若手メンバー育成に力を注ぎました。2013年10月には、防災・管理危機マニュアルを策定。人命第一優先に対応をとることを、重点的に盛り込みました。また、防災資機材の配備も徹底しました。

2014年2月に「ISO22301：2012」認証取得後も、2015年2月「日本政策投資銀行」BCM格付Aランク取得、2015年3月「事業継続推進機構」主催・BCAOアワード2014優秀実践賞受賞など、さまざまな“活動の証”を頂戴しております。

地震や大雨といった自然災害や感染症などのリスク発生時にも、慌てずに事業を継続できるように。社員はもちろん、お客様、地域の皆様とともに目の前の危機を乗り越えられるように。多方面への備えを積み重ねております。

現在も、社内で100名以上の普通救命講習受講、年間数十回の演習訓練実施など、さまざまな活動を継続中です。徹底した事業継続活動で、どんなリスクにも負けない会社へ。再び皆様にかまぼこをお届けできる喜びを忘れず、私たちは100点満点のかまぼこを目指し、日々精進してまいります。

今より少し昔のお話。
石巻本店の入口には、お客様が通る扉とは別に、小さな窓があります。この窓が開くのは、常連さんがある言葉をかけてくださるとき。

「ベロ、1枚ね」

ベロとは、笹かまぼこを明治・大正にかけて舌のような形とやわらかさを表現した呼び名のこと。 「ベロかまぼこ」の愛称で呼ばれることもありました。「笹かまぼこ」とはまた雰囲気がことなる、あたたかい表現です。

「ちょっと食べたくなってさ」

1枚だけ買って食べるというスタイルは、他の県ではなかなか見られないでしょう。 笹かまぼこが、身近な食べ物として根づいてきた宮城ならではの、愛すべき風景であったと感じております。

この風景の記憶とお客様からの信頼を未来につなぐことが、私たちの使命。 変わらない思いとともに、新しい笹かまぼこの文化を生み出していきたいと考えております。